Maa-artisokka on korkeaksi kasvava hyötykasvi, joka kukkii kauniin keltaisin kukin elokuulta lokakuulle asti. Kasvi saattaa tarvita tuentaa. Maa-artisokka kehittää syötävät juurimukulat, jotka korjataan myöhään syksyllä. Se on melko helppo ja vaatimaton kasvi, joka viihtyy aurinkoisilla tai puolivarjoisilla kasvupaikoilla tuoreessa, vettä läpäisevässä ja ravinteikkaassa maassa. Kasvukorkeus 1,5-2,5 m. Istutustiheys 30 cm.